當今人們使用最多的，就是不銹鋼材料的生活用具。不銹鋼耐用而且不長銹，便于清洗，是一種較安全的材料，因此受到人們喜愛。但是，不銹鋼是一種合金鋼，是由鐵鉻合金，再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素制成，這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。人體對這些重金屬元素所需極為微量，一般通過正常的飲食就可以獲得滿足。
　　
　　如果人們在使用不銹鋼用具時方法不當，導致這些重金屬從不銹鋼用具中溶出，就會通過呼吸、皮膚和食物進入人體，造成人體過量攝入。這些多余的重金屬就會一點一點蓄積在體內，并產生慢性中毒。其中尤以鎘的毒性最強，慢性鎘中毒可引起骨質疏松、骨骼軟化和變形，還會對腎臟功能和生殖健康造成損害，并可能引起呼吸道癌、腎癌、前列腺癌，對胎兒生長發育不利，還可引發畸變。可見，所謂安全的不銹鋼用具，也是相對的，并不意味著可以隨意使用。
　　
　　■小貼士
　　
　　不銹鋼餐具不能長時間盛裝酸性食物。如食鹽、醬油、食醋、腌酸菜、菜湯等。因為酸性食物含有較多電解質，容易與不銹鋼發生電化學反應。也不可用強堿性、強氧化性的洗滌劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等來清洗不銹鋼用具，因為這些洗滌劑也是強電解質物質，容易使有毒金屬物質溶出，而且也會使不銹鋼用具受損。不可用不銹鋼鍋來煎中藥，因為中藥中含有生物堿和有機酸成分，加熱后與不銹鋼會發生化學反應，不僅溶出毒物，還會使中藥失效。