安全文化網(wǎng) m.zltai.com 夏日來臨，氣溫不斷升高，大淑村礦進一步加強食堂衛(wèi)生工作，著力抓好就餐環(huán)境、食品烹飪、健康管理等關(guān)口，保障餐桌上的安全。

該礦餐廳從加強職工就餐環(huán)境入手，對洗好的碗、碟、筷嚴格進行消毒，對餐廳桌椅、玻璃、地面進行擦洗，營造良好就餐環(huán)境。建立健全了食品衛(wèi)生管理制度和食品制作衛(wèi)生安全操作規(guī)程，要求食堂每天都要從市場購置新鮮蔬菜、蛋禽類等，肉類食品必須經(jīng)食品檢疫部門加蓋檢驗章。強化食品貯藏溫度和保質(zhì)期限管理，做到食品存儲條件和銷售時間100%符合食品安全要求。嚴把制作加工程序關(guān)，做到各種加工容器具生熟分開，避免和杜絕霉變半成品可能導(dǎo)致生熟食品交叉污染的加工行為發(fā)生。嚴格食堂工作人員管理，食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，工作中穿戴整齊、干凈，開展應(yīng)急處置知識學(xué)習(xí)，提升了食物中毒、消防、突發(fā)事件等應(yīng)急能力。

為確保食堂衛(wèi)生質(zhì)量的提升，該礦加大了日常監(jiān)管力度，礦領(lǐng)導(dǎo)班子親自抓食堂管理，每天值班領(lǐng)導(dǎo)都要與職工一起在食堂就餐，監(jiān)督食堂飯菜質(zhì)量，聽取就餐職工意見。同時，組織職工代表深入職工食堂，對食品采購、存儲操作和餐具衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改，保證讓職工吃得放心、健康、安全。(趙振考 邵奇澤) 
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