近日，安徽省蒙城縣市場監督管理局王集市場所對對轄區范圍內食品生產單位開展食品安全風險隱患排查，全力保障市民群眾飲食安全。

此次檢查以熟肉制品、冷凍飲品、酒類、飲料（特別是“大桶水”）、方便食品（涼皮、涼面、涼粉等）、油炸類等即食易腐、短保質期食品及散裝銷售的食品為重點品種。

以小微食品生產企業、食品小作坊為重點，本次重點檢查的5個方面包括：食品生產企業等是否持續保持食品生產許可條件，是否存在超出許可范圍從事食品生產等違法行為；從業人員健康證明是否有效，進入生產加工場所是否按要求進行更衣、洗手消毒，廠區、車間環境是否符合衛生規范，防塵、防鼠、防蠅蟲等設備設施是否滿足安全需要并正常運行；食品原料、食品添加劑是否驗證合格、來源明確、標識清楚，添加劑管理使用是否合法合規，原輔料貯存是否符合通風、溫濕度等貯存條件要求，生產過程中是否按照產品配方進行投料，原料領用、投料等記錄是否齊全，是否采購使用無合格證明、不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑，是否按照食品安全標準要求設立食品安全關鍵環節的控制措施及操作規程，是否無產品標準受托生產食品，受托生產是否按照規定留存樣品并做好記錄。相應采購、生產等記錄、索證等是否完整、真實、有效；產品名稱是否反映食品的真實屬性，是否使用非規范名稱命名食品，營養信息是否真實客觀，標注產品執行標準是否與實物、工藝、許可類別等對應、有效；過程檢驗、出廠檢驗相應制度是否合理、健全，是否按照管控制度有效落實且相應記錄、資料收集完整、有效；是否按照產品執行標準及標簽標注條件配置貯存場所環境溫、濕度控制監視相應設施；需冷鏈運輸的產品其運輸車輛、設備等是否滿足要求；相應管控制度是否合理、有效，記錄是否真實、完整。‍

結合檢查，市場監管部門將督促指導食品生產單位嚴格落實食品安全主體責任，按照《食品安全法》等法律法規及食品安全標準要求，規范組織生產；對高風險食品進行專項監督抽檢，對監督檢查和抽檢監測中發現的問題及時依法處置，嚴厲查處違法違規行為，涉嫌犯罪的，移送公安部門。

“夏季氣溫高、濕度大，谷類發酵制品、變質鮮銀耳、木耳等，經長時間發酵容易受到椰毒假單胞菌的污染而產生米酵菌酸毒素，米酵菌酸耐熱性極強，一般烹調方法不能破壞其毒性，中毒后病死率高。”安徽省蒙城縣市場監督管理局王集市場所相關負責人提醒市民，盛夏就餐，一定要謹防米酵菌酸毒素中毒。常見的相關食品有發酵玉米面、糯米湯圓粉、玉米淀粉、糍粑、發酵糯小米、涼皮、米皮，以及長時間泡發的木耳或銀耳等食物。

安徽省蒙城縣市場監督管理局王集市場所相關負責人提醒市民，購買米粉、米線等食品時，要確認產品生產日期和保質期；‍涼皮、河粉等食品應儲存在冷藏環境下，最好不要超過6小時；‍在制備發酵米、面食品時，不使用霉變的玉米等原料，勤換水、保持衛生、食品無異味產生，磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯存條件要通風、防潮、防塵；‍泡發木耳或銀耳時，要將表面清洗干凈，在泡發后及時食用，不要自行采食鮮木耳和鮮銀耳；‍如果在食用相關食品時出現可疑癥狀，請立即停止食用，緊急就醫。‍ （王帥  張曉薇）