我省連續發生4起食用菜豆集體中毒事故，衛生部門提醒
當心中毒 夾生菜豆不能吃
晨報訊(記者 華琳月)近期，我省連續發生4起因食用菜豆引起的集體性食物中毒事故。昨天，省衛生廳特此發出公告，提醒廣大市民，食用菜豆一定要煮熟煮透。
據介紹，四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等統稱為菜豆，生的菜豆中含皂甙和紅細胞凝集素，通常情況下，充分加熱能破壞菜豆中的毒素，一般不會引起中毒，但如果菜豆烹調時加熱不徹底，毒素成分未被破壞，食用后就會引起中毒。近期我省發生的食用菜豆集體中毒事故多發生在幼兒園、職工食堂和外送盒飯等集體供餐單位。這些中毒事故涉及面廣、涉及人員多，不同程度地影響了人民群眾的身體健康。菜豆中毒的潛伏期為30分鐘至5小時，發病初期多為胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛等癥狀為主，部分病人會有頭暈、頭痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部燒灼、腹瀉等癥狀，少數病人有發熱癥狀。
但醫學專家提醒，菜豆中毒是完全可以預防的，正確烹調菜豆的方法是充分加熱、翻炒均勻、煮熟燜透。判斷方法是豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠色，吃起來沒有豆腥味，切不可一味追求菜豆感官的脆、綠而不燒熟煮透。春節將至，人群聚餐機會增多，為了有效防止類似事件發生，省衛生廳特別要求各餐飲單位、集體食堂(特別是學校食堂)、外送盒飯單位和廣大消費者，提高食品衛生安全意識，食用菜豆一定要燒熟煮透，以防中毒。
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