為做好高致病性禽流感防治工作，防止高致病性禽流感對人的感染，保護消費者的身體健康和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，現(xiàn)公告如下：
　　
　　一、任何食品生產(chǎn)、加工、儲運、銷售、餐飲單位不得購入和銷售死雞、死鴨以及無檢疫檢驗證明的禽肉。
　　
　　二、嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營單位收購、銷售和加工有下列癥狀的活禽：
　　
　　雞、鴨出現(xiàn)打蔫，頭部、雞冠、肉髯腫脹；呼吸困難；有站立不穩(wěn)、打顫等神經(jīng)癥狀；拉白、綠相間的稀便；倒提后從口腔流出帶有酸臭味的液體。
　　
　　三、嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營單位收購、銷售有下列體征的禽肉：
　　
　　禽（雞、鴨）眼部有結(jié)膜炎樣病變；雞腿、爪鱗下有明顯的鮮紅或暗紅出血斑；胸部肌肉嚴重淤血，呈暗紅色；腹部脂肪有出血點或出血斑。
　　
　　四、消費者及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在購買時應(yīng)注意辨別，不食用、不加工有上述第二條、第三條癥狀、體征的活禽及禽肉，并及時向當?shù)剞r(nóng)業(yè)和衛(wèi)生等有關(guān)部門報告。
　　
　　五、在禽肉加工和餐飲環(huán)節(jié)，要嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。禽肉要徹底加熱，燒熟煮透后方可食用。
　　
　　六、從事雞、鴨、鵝、豬等動物飼養(yǎng)、販運、屠宰的人員及其家庭成員，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽喉疼痛、全身疼痛等重癥流感癥狀的病例，應(yīng)及時報告當?shù)匦l(wèi)生部門，及時進行診斷救治。
　　
　　七、食品從業(yè)人員和消費者要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手的良好衛(wèi)生習慣。
　　
　　八、各地衛(wèi)生行政部門要廣泛開展禽流感防治的宣傳教育，對衛(wèi)生監(jiān)督人員、集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理人員和禽肉加工企業(yè)管理人員進行有關(guān)業(yè)務(wù)培訓。

　　
　　
　　中華人民共和國衛(wèi)生部
　　
　　二○○四年二月六日