使用冷水蒸饅頭
在這里推薦給大家一則與我們息息相關(guān)的生活小常識(shí)，希望能有所受益。蒸饅頭時(shí)，有人習(xí)慣先將水燒開(kāi)再把饅頭擺上屜蒸。其實(shí)這樣蒸熟的饅頭個(gè)頭不大，原因是酵母菌沒(méi)完全起作用就被高溫殺死了。正確的做法是將揉好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸，當(dāng)鍋水溫度慢慢上升的同時(shí)，揉過(guò)的饅頭有一段醒發(fā)的時(shí)間，這樣蒸出的饅頭個(gè)大、色白、味香。
饅頭蒸熟后常常會(huì)粘在籠屜布上很難揭下，既影響?zhàn)z頭外觀(guān)，籠屜布又不好洗。為消除這種現(xiàn)象，可在饅頭蒸熟后打開(kāi)鍋蓋再蒸幾分鐘，這樣就不會(huì)有饅頭粘籠屜布的現(xiàn)象了。