1.不要加熱至冒煙，因為油開始冒煙即開始劣化。
　　
　　2.勿重復使用，一冷一熱油容易變質。
　　
　　3.油炸次數不超過3次，并用較耐高溫的油來油炸食品。
　　
　　4.源森茶油油溫最高可達220度，但消費者在使用一般植物油時要避免把油燒焦，因為燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
　　
　　5.油使用完后應擰緊蓋子，避免食用油與空氣接觸產生氧化。
　　
　　6.避免把油放置于陽光直射或爐邊過熱處引起變質，應置于陰涼處，并避免水份滲透，致使劣化。
　　
　　7.用過的油千萬不要倒入原油中，因為用過的油經氧化后分子會聚合變大，油呈粘稠狀后，容易劣化變質。