由于混合后的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒有明顯的區別，因此鑒別起來十分不易。中醫看病講究望聞問切，有關專家提醒廣大消費者，用一些土辦法也可以識別“地溝油”：

    一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。

    二聞：每種油都有各自獨特的氣昧。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣昧。有異昧的油，說明質量有問題，有臭昧的很可能就是地溝油：若有礦物油的氣味更不能買。

    三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

    四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品：燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

    五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。