工業生產給人類帶來物質文明，也給人類賴以生存的環境帶來污染，如能科學地安排保健膳食，則可有效地抵御職業病危害。

    粉塵作業工人可常吃些豬血。豬血中的血漿蛋白經胃酸分解，能產生一種可潤腸解毒的物質，有利于體內塵毒的排出。

    接觸鉛或鉛粉的工人，最好每天喝卜2杯牛奶，并常吃大蒜及富含維生素C的蔬菜和水果。牛奶中的蛋白質能與鉛結合成一種不溶性的化合物，大蒜中的某些有機成分能結合鉛，維生素C可與鉛結合形成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質可使腸道中的鉛沉淀，從而減少機體對鉛的吸收。

    接觸苯的工人適宜吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素B、C的食物。高蛋白飲食可促使苯氧化，增強肝臟釋毒功能。高糖類可促進苯的衍生物從體內排出。維生素C可縮短出血、凝血時間，防止白細胞降低。控制脂肪入量可減少苯在體內積蓄和吸收。

    接觸磷的工人應多吃些含維生素C的新鮮蔬菜、瓜果和足夠的蛋白質、碳水化合物。

    胡蘿卜有加速體內汞離子排泄的功能，故接觸汞的工人平時可多吃胡蘿卜。綠豆是一種良好的解毒劑，接觸砷、接觸氰化物等有毒物質者，可在平時多吃一些。接觸錳者可多吃些含鐵豐富的食物。

    噪聲環境下工作的人，如能注意在膳食中補充維生素B1、B2、B3等，對于預防聽覺器官的損傷，改善聽力，減輕噪聲疲勞等大有益處。和放射線打交道的人應常吃些蛋白、豆類和奶類等高蛋白食品，以補充因放射性損害引起的組織蛋白質的分解。