（粵港信息日?qǐng)?bào)訊）
 
　　香港食環(huán)署建議游客購(gòu)買(mǎi)魚(yú)翅應(yīng)到信譽(yù)好的店鋪

　　由于內(nèi)地媒體早前揭發(fā)有不法商人以工業(yè)用雙氧水漂制“毒魚(yú)翅”，香港食環(huán)署近日隨機(jī)抽驗(yàn)在香港市面發(fā)售的魚(yú)翅，在25個(gè)樣本中，發(fā)現(xiàn)五成六（即14個(gè)樣本）含有殘余食用雙氧水，另一個(gè)樣本更含有禁用的防腐劑二氧化硫，署方已要求停售問(wèn)題魚(yú)翅，并考慮檢控出售含二氧化硫魚(yú)翅的商戶(hù)。

 
　　根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，雖然沒(méi)有足夠的證據(jù)顯示出售的魚(yú)翅曾以工業(yè)用雙氧水處理，重金屬含量也未超標(biāo)，但其中14個(gè)樣本含有殘余的食用雙氧水。

　　根據(jù)條例，雙氧水可用于食物漂白，但食物在加工處理后不能有雙氧水殘留。食環(huán)署表示，已向有關(guān)商戶(hù)發(fā)出警告信，讓他們停售有問(wèn)題的魚(yú)翅。但署方稱(chēng)，問(wèn)題魚(yú)翅的雙氧水含量不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成不良影響，在一般處理及烹調(diào)魚(yú)翅的過(guò)程中，雙氧水會(huì)被分解清除。

　　而除了雙氧水之外，食環(huán)署更發(fā)現(xiàn)，其中一個(gè)魚(yú)翅樣本含有禁止用作處理魚(yú)翅的二氧化硫防腐劑，署方已發(fā)信有關(guān)商戶(hù)要求立即停售該批魚(yú)翅，并會(huì)作出跟進(jìn)以及考慮提出檢控。署方吁請(qǐng)市民和游客應(yīng)向信譽(yù)良好的店鋪購(gòu)買(mǎi)魚(yú)翅，并且應(yīng)于煮食前將魚(yú)翅徹底浸洗。

　　香港中文大學(xué)生物化學(xué)系及環(huán)境科學(xué)課程副教授陳竟明指出，二氧化硫其實(shí)即是硫酸，含有腐蝕性，不但會(huì)破壞魚(yú)翅膠質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，市民如不慎進(jìn)食，還可能引致腸胃不適。而食用雙氧水雖不像工業(yè)用雙氧水含有雜質(zhì)般危險(xiǎn)，徹底烹煮后也會(huì)揮發(fā)掉，但若市民不懂得處理或烹煮時(shí)間不足，含腐蝕性的雙氧水則有機(jī)會(huì)殘留湯中，仍可能對(duì)人體細(xì)胞造成損害。

　　此外，食環(huán)署也抽查了21個(gè)開(kāi)心果樣本，全數(shù)樣本的化驗(yàn)結(jié)果均屬滿(mǎn)意，未發(fā)現(xiàn)有經(jīng)工業(yè)用雙氧水處理。