蔬菜之中，能帶上“香”字的，除了直接被叫“香菜”的芫荽外，常見的還有香芹、香椿和香蔥等。
　　香芹的香太清，香椿的香太沖，而香蔥的香，濃淡相宜，最合我的口味。想起小時候愛吃的蔥油餅干，一打開包裝，那種蔥香味饞得我直咽口水。父母寵我，常買來蔥油餅給我吃，現在回想起來，都是幸福的味道。
　　蔥有大蔥、小蔥之分。小蔥一般指香蔥，身材嬌小，大蔥則莖長葉茂。我有一位鄉下農村朋友，極愛吃大蔥，尤其好“煎餅卷大蔥”。他烙一張大餅，將洗干凈的大蔥一卷，攥在手里，一口咬下一大截。這種豪爽吃法，看起來特別帶勁。我自己更喜歡小蔥，尤其愛吃“小蔥拌豆腐”。我先將豆腐切成小方塊，放入鍋里焯一下，撈出瀝干，再加入切好的小蔥和鹽、香油、生抽等調料。拌豆腐的小蔥纖細清香，顏色青綠，與豆腐的白相互映襯，看起來清新素雅，聞起來清香飄逸，吃起來鮮嫩爽口。人以群分，后來我娶的妻子，恰好是同道中人，她不喜雞精、味精等調味品，獨愛蔥、姜、蒜這些天然食材。每次我出門買菜，妻子總要提醒一句：“別忘了買幾棵蔥！”
　　和很多“大菜”相比，蔥顯得樸素平凡，卻是廚房里必不可少的調味食材。蔥味辛微溫，口感鮮美，色青味香，有增香增色和去膻除腥的作用。比如煮湯面，最后撒上一點蔥花，就是點睛一筆，湯面的味道頓時就“升華”了；蒸雞蛋的時候，蒸好后在蛋面上撒一撮切碎的小蔥，一碗蒸雞蛋頓時色香味都生動起來，讓我食欲大增；做瘦肉蘑菇雞蛋湯，出鍋前撒上切好的蔥花，湯味鮮香無比。妻子喜歡做水煮魚片，奶白的湯汁里撒一把蔥段，勺子輕輕一攪，青綠的蔥段在乳白的湯汁里起起伏伏，散發出裊裊香氣，讓我忍不住趕緊舀一勺嘗嘗。有時我會想，蔥就像一個團隊里最低調務實能干之人，不爭風頭，只為整個工作團隊的工作增光添彩。
　　平素我愛看書，發現古人常用“蔥”描寫人，那些相關詩文讓“蔥”多了不少文化韻味。“指如削蔥根，口如含朱丹。”鄉村民歌《孔雀東南飛》中，描寫焦仲卿之妻劉蘭芝的手指纖細、潔白，把它比作蔥根。唐代大詩人白居易也用“雙眸剪秋水，十指剝春蔥”來描寫女子的手指修長、漂亮。還有一些文學經典，用“春蔥兒”“水蔥兒”比擬年輕女子。可見，蔥很是招人喜歡啊。
　　蔥，能入百姓廚房，也能進高檔餐館。無論滿漢全席，還是家常小菜，無論熘、炒、煎、炸，還是燴、燉、涮、烤，都可以用蔥來增香。蔥香，豐盈了我們的味蕾，也讓生活更加有滋有味。(王帥)