一般情況下，商店出售的經衛生檢驗的蜂蜜喝后不會引起中毒。某些消化功能不良的人，偶爾喝了過量的蜂蜜造成腹痛、腹瀉等癥狀，并不屬于中毒。而一些自養蜂或野蜂所產的蜂蜜，有時可引起人體中毒。這是因為在每年初夏季節，植物花的品種和數量較少，此時蜜蜂采集了有毒植物的花而釀成蜂蜜，這種蜂蜜中含有大量的有毒成分，人食用后就會引起中毒。導致蜂蜜有毒的植物有：鉤吻、雷公藤、羊躑躅、昆明山海棠等。喝了有毒的蜂蜜，輕者出現發熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、心悸及呼吸困難等癥狀；嚴重者可發生抽搐、昏迷、血壓下降、呼吸衰竭，直至死亡。