(1)被某些致病細菌或其毒素污染的食品，最常見的有肉、禽、蛋、奶制品等;
(2)被有毒化學品污染的食品，如被農藥污染的糧食、蔬菜等;
(3)外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質，如毒蘑菇、大麻油、河豚魚等;
(4)本身含有有毒物質，而加工、烹調不當未能將毒物去除的食品，如豆角、豆漿等;
(5)由于儲存條件不當，在儲存過程中產生有毒物質的食品，如發芽的馬鈴薯(土豆)、霉變糧食等。
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