夏秋季節(jié)食品很容易受到細菌、霉菌及各種化學物質的污染。食品被污染后，會對人體健康產生不同程度、不同類型的危害，如腸炎、痢疾、急慢性中毒等。

　　搞好食品衛(wèi)生管理尤為重要。要告誡群眾，不要食用受污染的食品，如被水淹過或受其他原因污染的面粉、掛面、餅干、面包等；不要吃未洗凈的瓜果；不吃過期糕點；不吃餿飯菜，即使經過重新蒸煮也不要吃；盡量不吃涼菜；不吃霉米面。不能饑不擇食，霉變的食品不要吃，以防中毒。此外，還要防止群眾誤食有毒的蘑菇、野菜、野果等。

　　集體進餐時，更要確保供應食品的衛(wèi)生。要加強對集體食堂、食品原料、食品容器的衛(wèi)生管理。不得用非食品包裝袋和容器裝運直接入口食品。食具消毒：把洗凈的食具放在沸水中，煮沸5分鐘；也可按1千克冷水加1片或1匙漂白粉精的比例配制消毒水，食具在消毒水中浸泡3分鐘即可使用。注意：配制消毒水不能用熱水，否則會使漂白粉精中的氯氣揮發(fā)失效。

　　對炊事員要定期體檢，如體檢不合格，要調離工作崗位，并要加強對炊事員的食品衛(wèi)生常識培訓。