飲食不當可以引起多種疾病，凡是吃了有毒的食物得病的，就叫做食物中毒。人吃了有毒食物后，多數在幾小時內發病，一般以急性胃腸炎最為多見。有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、發燒等癥狀，嚴重的還可以引起死亡。

　　（一）食物中毒現場處理：

　　1、首先要了解中毒原因，中毒人數，引起中毒的食物，病人癥狀等情況。

　　2、及時向衛生防疫部門報告疫情。

　　3、安排和搶救病人。

　　4、收集各種化驗樣品，如吃剩下的有毒食物、病人吐瀉物、食具化驗等。

　　5、防止病情蔓延，找出中毒食物和原因后要立即采取相應措施。

　　（二）食物中毒的應急處理：

　　要爭分奪秒搶救病人，搶救越早效果越好。急救的原則是盡快清洗和排出同腸道內的有毒物質，防止毒物被吸收，并給予對癥治療。癥狀重的應住院治療。

　　催吐：讓病人嘔吐是排出胃內有毒食物的最重要的方法，而且簡單易行。一般在食后4至6小時內部應及時進行催吐，但對肝硬變、胃潰殤患者禁忌催吐。

　　常用的催吐方法是：剌激咽部：利用手邊方便的東西如筷子、壓舌板、筆桿、雞翎或或手指刺激咽后壁，使之引起嘔吐反射。有時由于食物過稠，不易吐出和吐凈，可讓患者喝點溫的清水，然后再催吐、反復進行，直到嘔吐物中沒有食物為止，或口服1：1000的高錳酸鉀。高錳酸鉀有刺激胃粘膜的作用，可引起嘔吐。一般毒物吸收后多由肝臟解毒或由腎臟隨尿排出，能飲水的病人口服大量液體也是一種簡便有效的排毒方法。

　　（三）食物中毒的預防：

　　食物中毒往往是吃同一種食物的數人甚至數百人同時發病，這不僅給中毒者帶來痛苦，而且直接影響生產、工作和學習，嚴重的還可造成死亡。因此，做好食物中毒預防王作，是保障人民身體健康的重要環節之一。主要是做到生熟食品分開，食物和用具充分消毒并注意食品的生產日期和有效日期。