隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高和可燃?xì)鈶?yīng)用的推廣、普及，生活中用火、用電、用氣日益頻繁，因用火不慎引起的家庭火災(zāi)發(fā)生率急劇攀升,嚴(yán)重威脅人民群眾的生命和家庭財(cái)產(chǎn)安全。本文就目前家庭廚房火災(zāi)的起因及火災(zāi)防護(hù)作一粗淺的探析。
一、城鄉(xiāng)居民住宅火災(zāi)概況
《中國火災(zāi)統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料表明,2002年全國城鄉(xiāng)居民住宅共發(fā)生火災(zāi)51711起，死1622人，傷1341人，直接財(cái)產(chǎn)損失21318萬元，四項(xiàng)數(shù)字分別占火災(zāi)總數(shù)的37.1 %、67.8%、39.3%和22.1%。從火災(zāi)發(fā)生的直接原因看，全年用火不慎引起的火災(zāi)最多，為38760起，占調(diào)查火災(zāi)總數(shù)的27.8%。
二、家庭廚房火災(zāi)的起因及影響分析
據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明在用火不慎引起的家庭火災(zāi)中不少是由居民用氣、用火疏忽造成的，因家庭中的廚房一般建筑面積較小，物品密集，用火次數(shù)頻繁，故家庭廚房又是家庭火災(zāi)的易發(fā)場所。
具體來說，大部分家庭廚房火災(zāi)是因用戶粗心大意或誤操作引起油鍋、煤氣和液化石油氣等著火為多。如用油炸食物時(shí)，油過多溢出或鍋不穩(wěn)使油溢出，遇明火燃燒；炒菜時(shí)，人離開導(dǎo)致食物被烤焦并最終被引燃；家中天然氣或液化石油氣的泄漏，遇火源發(fā)生了爆燃或爆炸。
隨著城市高層民用建筑的興建，高層建筑火災(zāi)起數(shù)、造成傷亡人數(shù)和財(cái)產(chǎn)損失均不斷呈上升趨勢。由于高層民居發(fā)生火災(zāi)存在難進(jìn)入、難尋找、難撲救的情況，因而蔓延快、逃生難、撲救難成了威脅宅內(nèi)居民的“三大殺手”，如何有效應(yīng)對高層民宅火災(zāi)，一直是國際性的消防難題。以廣州為例，高層建筑的數(shù)量大約有７０００多棟（十層及十層以上），１００米以上超高層建筑就有３６０棟，其中部分為民用住宅。目前廣州消防部門僅擁有曲臂登高消防車１臺，直臂消防車２臺，而且消防車最高只能伸展至５３米，大約可到達(dá)高樓的十三四層，加上高層建筑的滅火受時(shí)間、地形、氣候等自然因素的影響非常大，登高消防車作用因而有限。
著火后，有些人不懂滅火常識，驚慌失措或采用錯(cuò)誤的滅火方法，以至延誤滅火良機(jī)，蔓延成災(zāi)，造成生命財(cái)產(chǎn)損失，受城市老齡化因素的影響，火災(zāi)事故中老弱病殘等群體傷亡人數(shù)呈上升趨勢,傷亡嚴(yán)重大多數(shù)為婦女、兒童和老人。在美國，家庭火災(zāi)死傷數(shù)占全部火災(zāi)死傷數(shù)的80％和67％，家庭火災(zāi)的死亡者中，平均20％年齡在9歲左右，31％在65歲左右。
三、家庭廚房火災(zāi)防護(hù)
因此，筆者認(rèn)為要消除高層居民住宅廚房火災(zāi)消防隱患，主要取決于住宅自身消防設(shè)施的完善和內(nèi)部人員消防觀念的增強(qiáng)和自防。
預(yù)防廚房火災(zāi)，我們應(yīng)注意以下幾方面問題：
（一）廚房用火人不離。據(jù)資料顯示，大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關(guān)。
（二）購置合格的電器廚具。電器廚具要按說明書操作使用，不得超負(fù)荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災(zāi)。
（三）正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時(shí)必須嚴(yán)格按照正確程序操作，切忌漏氣時(shí)操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作，而且要經(jīng)常對液化氣氣灶、導(dǎo)氣軟管、氣瓶作定期檢、保養(yǎng)。
（四）學(xué)習(xí)掌握一些滅火常識。廚房中的鍋蓋、濕布等都是很好的“滅火劑”。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先斷氣、斷電、用鍋蓋、濕布將將鍋中的火熄滅。
（五）如果條件允許可配備家庭廚房自動(dòng)滅火保護(hù)裝置，此類產(chǎn)品在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市已經(jīng)逐步得到推廣。如廣東勝捷消防科技有限公司近期研制的佳士寶ZJC型家居廚房自動(dòng)滅火保護(hù)裝置，能全天24小時(shí)對家庭廚房的安全進(jìn)行監(jiān)控。當(dāng)灶具油鍋上空的溫度過高時(shí)，裝置發(fā)出聲光報(bào)警信號提示，或溫度繼續(xù)升高至油鍋起火時(shí)，該滅火裝置自動(dòng)切斷氣源并發(fā)出報(bào)警聲，同時(shí)自動(dòng)噴灑滅火劑滅火，防止火災(zāi)擴(kuò)大造成損失，該裝置還能自動(dòng)根據(jù)預(yù)先設(shè)定的時(shí)間切斷氣源 ，對居家老人、小孩、工作忙碌人士安全使用燃?xì)庥泻艽蟮膸椭Ｔ撗b置目前已經(jīng)通過國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和國家燃?xì)庥镁弋a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)，工作穩(wěn)定，功能齊全，造型美觀，使用操作方便簡單，可廣泛用于現(xiàn)代家居廚房的消防防護(hù)。