米黃鏊是一個直徑不到二十厘米、有三個支架、用鑄鐵制成的小鍋，鍋底是凸型的，上面加有鍋蓋。在攤米黃的時候，在米黃鏊底部加火，倒入適量的硬糜子面糊糊，蓋上蓋子，幾分鐘后就熟了。

    那個貧窮的年代，白面饃饃是不敢奢望的，于是米黃便成了我渴望的美食。但是米黃也只有到每年臘月才有盼頭。陜北人講究正月十五前不干活，否則一年里都有干不完的活，所以過了臘八各家各戶就忙著籌備正月的飯食。陜北冬季很冷，米黃便可以天然冷藏，到吃飯的時候一熱就好了。

     記事起我就盼望著過了臘八攤米黃，頭一天我會幫大人把柴劈成十厘米多長，細細的柴火，方便第二天攤米黃在米黃鏊下面生火用。第二天，母親便會早早地挨個叫醒幾個孩子，把土炕上的席卷起來，把米黃鏊放在靠近窗戶的炕頭便可以開始攤米黃了。

     每個米黃鏊下面燃起柴火，待米黃鏊熱了，用高粱稈夾一塊干凈的布頭，在油碗里沾點食用油抹在米黃鏊里，避免粘鍋。舀一勺頭天晚上發酵好的硬糜子面糊糊倒進米黃鏊里，蓋上蓋子，幾分鐘后就熟了。揭開蓋子，用事先準備好的一根筷子從一側伸進去，往起一翻，把圓形的米黃從中間一折，便成了半圓形了。熱乎乎的米黃外黃里嫩，香甜可口。

     頭幾個米黃照例是不準吃的，必須先供起來，否則后面的米黃就會攤不好，要不火候不到顏色不黃，要不火候太大焦了。雖然是迷信的說法，但是家家戶戶都如此虔誠地照做，唯恐今年的米黃做不好。

     等天徹底亮了，我便迫不及待地拿起篦子（用高粱稈做的盛器），挑選出成色最好的米黃，挨家挨戶送米黃。每家八個或者十個，兩個半圓形米黃并在一起成了圓形，兩個一層，上一層交叉放置，再用籠布蓋住，以免送到的時候米黃涼了。這一天是我一年里最開心的時候，不僅僅是可以吃到米黃，更是因為我可以挨家挨戶送米黃，每送到一家，主人必會熱情地接住，放下米黃，還回篦子，夸我家的米黃如何如何做得耐看，好吃，夸我如何懂事，勤快。不論是夸米黃還是夸我，我都心花怒放，樂此不疲。送了一家再送一家，直到全村家家戶戶都送遍還意猶未盡。

     往往攤米黃得大半天甚至一天，攤的米黃要足夠一家人吃完臘月和正月。待完工后，窯洞里到處都放著金黃的米黃，滿窯洞都是清香撲鼻。大人們開始收拾，把米黃摞起來，把炙熱的米黃鏊用鐵夾子夾住放到院子里讓它自然涼下來，把炕頭的熱柴火灰燼用鐵锨清理，待土炕涼了方可把席子放下來，一家人才能在炕上休息。

     米黃是臘月、正月的主食，每頓吃飯前在鍋里一熱就可以了。直接吃、夾酸菜吃、夾辣子吃、放干吃，甚至凍成冰碴子的米黃也是一道美食，吃起來酸酸甜甜，透心涼。只是大人是不許這樣吃的，我們只有偷偷地吃。

     時過境遷，我依然懷念米黃，懷念送米黃年代的那份濃濃的鄉情。（王帥）