在安徽皖北城鄉(xiāng)深處，有一個田清水秀的地方，那就是我工作的小鎮(zhèn)。這里不僅有秀美鄉(xiāng)水，還有令人垂涎的美味佳肴，也是鄉(xiāng)下人家家都不可或缺的美食——豆腐干。

   渦河之畔的小鎮(zhèn)，似一幅古樸的水墨畫，在時光里悠然鋪展。而豆腐，便是這畫中靈動的一抹亮色，散發(fā)著獨特的韻味，勾動著人們的味蕾與情思。

   我小時候不喜歡吃豆腐，長輩總會以有營養(yǎng)為理由變著法做給我吃，燴豆腐、炸豆腐、鹵汁豆腐，但都改變不了我不喜歡吃豆腐的習慣，直到有一天，父親從下鄉(xiāng)回來，手上提著兩串黃燦燦的豆腐干，我才第一次嘗到了令我久久不能忘懷的美味。拿起一塊豆腐干放入口中，初時是淡淡的鹵香，在舌尖上輕輕跳躍。繼而，豆制品獨有的醇厚香味散開，口感緊實卻不失嫩滑，越嚼越有滋味。于是，唇齒間的豆香，大抵就是洛源在我心中最初的記憶。

   因工作緣故，成年之后，我再次踏上了這片土地。遠遠便可望見一家家傳統(tǒng)的豆干作坊，走在集鎮(zhèn)街道上，那醇厚的豆香便在空氣中彌漫開來，小攤位的架子上，一串串金燦燦的豆腐干整齊地排列開來，和當年父親手上拿的那兩串一樣，色澤棕黃，油潤光亮，每一塊都像是精心雕琢的美玉。

   它的制作，是一場人與自然的默契合作。精選的優(yōu)質(zhì)大豆，粒粒飽滿，吸飽了鄉(xiāng)村水的靈氣。經(jīng)清水浸泡，豆子們像是從沉睡中蘇醒，變得圓潤而富有生機。石磨轉(zhuǎn)動，緩緩流出的豆?jié){，如乳汁般潔白細膩，那是大豆生命的另一種形態(tài)，帶著原始的純粹與質(zhì)樸。點鹵、壓制，勤勞淳樸的村民們憑借著多年的經(jīng)驗和手感，掌控著每一個細微的環(huán)節(jié)。力度與時間的精準拿捏，讓豆干在形成緊致質(zhì)地的同時，鎖住了大豆的精華，也帶來了致富的希望。

   小時候，鄉(xiāng)村豆腐干是舌尖上的一抹綺夢，是童年里最誘人的煙火日常。長大后，漂泊的行囊里裝著故鄉(xiāng)的方向，那豆腐干的滋味卻從未淡去。

   于鄉(xiāng)村人而言，豆腐干已經(jīng)不僅僅是一道美食，更是一種文化符號，是鄉(xiāng)愁最具象化的表現(xiàn)。它用最純真的味道，在煙火繚繞中，演繹著平凡日子里的溫馨，在歲月長河中，見證著淳樸鄉(xiāng)下人的每一個清晨日暮，每一場相聚離別。

   唇齒間的豆香仿佛無形的絲線，一端系著游子的思念，一端連著故鄉(xiāng)的街巷，無論行至多遠，都能沿著這縷香氣尋回生命最初的根脈，于心底最柔軟處，滋養(yǎng)著對那片土地矢志不渝的熱愛與歸心。（王帥）