食物因存放時間長，由于溫度、浸水、感染等因素而發(fā)生變質的過程稱為發(fā)酵。如果食用發(fā)酵后變質的食物輕者影響身體健康，重者危及生命安全。食物發(fā)酵危害如此之大，由此聯(lián)想到企業(yè)的安全管理工作，別讓安全隱患發(fā)酵。

　　如何才能不讓安全隱患發(fā)酵？筆者認為應做到“三到位”：

　　防范措施到位，隔絕發(fā)酵空間。事前防范如同羊未亡先補牢，事故不難防，重在守規(guī)章，企業(yè)在強化員工思想教育的同時，重點在規(guī)章制度執(zhí)行方面加大管控力度，扎實開展提前預測、實戰(zhàn)演練、緊急處理等事前防控活動，把組織措施、技術措施融進員工的思想、大腦和行為之中，讓所有進網作業(yè)的員工熟練掌握防范危險因素的方法，不受外界、內在因素的影響，從而增強作業(yè)過程中安全生產的警惕性、防范性。

　　故障巡視到位，查清發(fā)酵苗頭。故障巡視如同病前檢查，如果查不清生病部位、病情程度以及可能帶來的危害，就很難開出治病的良方，巡視故障要多思考、多分析、多方位、多角度，故障的原因可能是類似的、多變的，也可能是一個、兩個或者多個，故障巡視的責任人必須深入開展工作，將發(fā)生故障的位置、范圍、原因認真巡視發(fā)現(xiàn)出來，為及時搶修提供理論和科學依據(jù)。

　　隱患根治到位，鏟除發(fā)酵溫床。排除事故隱患如同治病救人，如果不能對癥下藥，不但不能救活病人，反而會危及病人生命。對巡視發(fā)現(xiàn)的人員思想、機械設備、配電線路、裝置性違章等所有隱患，及時采取教育、治理、搶修、撤除等有效措施，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)，對可能殘留、容易發(fā)生變化的隱患，要分清苗頭、診斷病因，加大處置力度，堅決做到不留尾巴、不留余地，這樣才能鏟除溫床、藥到病除。