第一條　為保障人民群眾的身體健康與生命安全，加強(qiáng)建筑工地食品安全管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》、《北京市實(shí)施<中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法>辦法》、《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本規(guī)定。

　　第二條　本規(guī)定適用于本市范圍的建筑工地內(nèi)食品及原料的采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、加工、銷售等活動(dòng)。　

　　第三條　建設(shè)單位與總承包單位、施工單位是食品安全的第一責(zé)任人。

　　第四條　區(qū)縣人民政府對(duì)建筑工地食品安全負(fù)有屬地管理職責(zé)。

　　第五條　市及區(qū)縣建設(shè)行政管理部門對(duì)建筑工地的食品安全負(fù)有管理職責(zé)和監(jiān)管職責(zé)。依法加強(qiáng)建筑工地食品安全工作的日常管理，將建筑工地食品安全管理作為安全生產(chǎn)的重要檢查與考核內(nèi)容，并負(fù)責(zé)監(jiān)督建筑工地建立健全和落實(shí)食品安全管理制度。

　　第六條　市、區(qū)縣衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)對(duì)建筑工地食品安全的監(jiān)督管理。依法加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工中容易引發(fā)食物中毒或者其他食源性疾患的環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督。

　　第七條　食品安全綜合監(jiān)督協(xié)調(diào)部門負(fù)責(zé)對(duì)建筑工地食堂食品安全的綜合監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作，并依法組織查處建筑工地突發(fā)食品安全事件。

　　城市管理綜合執(zhí)法、工商行政管理等有關(guān)部門依照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，行使與建筑工地食品安全相關(guān)的監(jiān)管職責(zé)。

　　第八條　建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　(一)設(shè)置在離工地垃圾堆(場(chǎng))、坑式廁所、糞池等有毒有害場(chǎng)所25米以外地勢(shì)較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道。

　　(二)設(shè)置獨(dú)立廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。

　　(三)食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。

　　(四)食物貯存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻和地面大于0.2米，窗戶排風(fēng)口距地面2米以上。

　　(五)配備必要的排風(fēng)設(shè)施、冷藏設(shè)施、消毒保潔以及消防防火設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。

　　第九條　采購(gòu)列入本市重點(diǎn)名錄的食品及其原料，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度與索證索票制度。

　　采購(gòu)豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產(chǎn)品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點(diǎn)名錄的食品，對(duì)購(gòu)進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。

　　第十條　建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

　　(一)生熟分開，防止交叉污染；

　　(二)易腐食品冷藏；

　　(三)制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備，不具備涼菜制作專間條件的，不得制作和提供涼菜；

　　(四)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無(wú)害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；

　　(五)接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。

　　第十一條　建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定：

　　(一)不得加工和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品；

　　(二)禁止食用未熟透的扁豆；

　　(三)禁止銷售無(wú)有效保質(zhì)措施的熟肉制品；

　　(四)禁止建筑工地食堂購(gòu)買、使用、存放亞硝酸鹽；

　　(五)食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物；

　　(六)不得采購(gòu)無(wú)證照商販經(jīng)營(yíng)的食品。

　　第十二條　食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依法定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證以及相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后方可從業(yè)。

　　患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　第十三條　施工單位對(duì)建筑工地食堂食品安全承擔(dān)主體責(zé)任。總承包單位和分包單位對(duì)分包工程的食品安全承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　施工單位負(fù)責(zé)建筑工地食堂的食品采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。

　　建筑工地應(yīng)當(dāng)設(shè)有對(duì)工地食堂食品安全進(jìn)行管理的組織機(jī)構(gòu)，并設(shè)有專兼職的食品安全管理人員。

　　第十四條　建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度：

　　(一)食品原料采購(gòu)索證制度；

　　(二)庫(kù)房管理制度和崗位責(zé)任制度；

　　(三)粗加工管理、烹飪加工管理、餐用具洗消保潔等加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度；

　　(四)操作規(guī)程與崗位責(zé)任制；

　　(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、病患調(diào)離等衛(wèi)生管理制度等。

　　第十五條　建筑施工單位在建筑工地現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立食堂(包括臨時(shí)食堂)應(yīng)當(dāng)在開工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。

　　建筑工地設(shè)置食堂應(yīng)當(dāng)逐一辦理衛(wèi)生許可證。

　　第十六條　建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件后，建設(shè)單位、總承包單位、施工單位和醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，除采取搶救、調(diào)查與控制措施外，應(yīng)當(dāng)立即向區(qū)縣衛(wèi)生局報(bào)告；區(qū)縣衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)在1小時(shí)內(nèi)將初步核查結(jié)果向區(qū)縣食品安全辦公室通報(bào)。區(qū)縣食品安全辦公室自接到通報(bào)的1小時(shí)內(nèi)向本級(jí)人民政府和市食品安全辦公室報(bào)告。

　　建設(shè)單位、總承包單位、施工單位應(yīng)當(dāng)積極配合衛(wèi)生行政部門、建筑行政部門和食品安全綜合監(jiān)管部門對(duì)食品安全事件的調(diào)查處理。

　　第十七條　本規(guī)定由北京市食品安全辦公室會(huì)同市建設(shè)委員會(huì)與市衛(wèi)生局等有關(guān)部門解釋。　　

　　第十八條　本規(guī)定自2007年1月1日起施行。