俗話(huà)說(shuō)，“病從口入”。節(jié)日期間尤其要預(yù)防食物中毒，食物從購(gòu)買(mǎi)、烹調(diào)到進(jìn)食都要當(dāng)心。下面10項(xiàng)忠告簡(jiǎn)單而實(shí)用。

　　1.采購(gòu)。如果購(gòu)買(mǎi)容易變質(zhì)的食品而回家所需要的時(shí)間超過(guò)1個(gè)小時(shí)，必須帶一個(gè)裝有冰塊的冷藏盒，使食品保持低溫。

　　2.化凍。冰箱里的雞要有足夠的時(shí)間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個(gè)盤(pán)子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來(lái)吸干。

　　3.防止污染。在用生肉、家禽和海鮮做菜前后，都要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。

　　4.塞餡。不要在雞里塞生餡，因?yàn)榕腼儠r(shí)的溫度可能不足以將雞和生面的餡都燒熟。可以先將餡燒熟，再放進(jìn)雞里，這樣可以避免夾生。

　　5.溫度。為了保證生肉完全燒熟，可以將一根烹飪溫度計(jì)插在肉的最厚部位，溫度不能低于82攝氏度。每次用完后都要將溫度計(jì)洗干凈。

　　6.保持清潔。為了防止食物之間交叉感染，廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈，如電冰箱、櫥柜、門(mén)的把手和電燈開(kāi)關(guān)。

　　7.餐桌。用餐巾紙，不要用抹布，抹布即使洗過(guò)以后還會(huì)藏污納垢，還會(huì)有細(xì)菌。

　　8.用餐。如果是自助餐，菜的溫度要保持在60攝氏度以上，涼菜在端上餐桌之前溫度要低或者用冰鎮(zhèn)。

　　9.洗凈盤(pán)碟。盤(pán)碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。

　　10.剩菜剩飯。剩菜剩飯?jiān)谂腼兒髢蓚�(gè)小時(shí)內(nèi)要放進(jìn)冰箱，最好放在不是太深的餐盒內(nèi)，這樣冷卻比較快。