夏季吃海鮮的多，你知道嗎？吃海鮮也可能會引起食物中毒。中毒原因是海鮮中的“副溶血性弧菌”所致。 副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，主要來自海產品以及含鹽分較高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。該菌引起的食物中毒常造成集體發病。癥狀為急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便等.本人建議，海產品宜用飽和鹽水浸漬，食前用冷開水反復沖洗，雙手須清潔消毒后方能進行加工，裝海產品的器皿要消毒，才能裝其他肉制品，避免交叉感染。

　　為防止海鮮中毒的發生，吃海鮮應注意這樣幾點：

　　海鮮要新鮮，死太久及變質海鮮不要吃。

　　吃海鮮時不要大量飲酒，因為飲酒有可能加快本病的發生。

　　不要吃赤潮期捕撈的海鮮。這類海鮮體內寄生的一些微生物含有較多神經毒素。

　　老年人不宜過量吃海鮮。老年人對神經毒素的敏感度高，加上體質較弱，很容易因發生中毒而危及生命

　　如何選購海鮮

　　你應在可靠的店鋪購買海鮮。選購急凍海產時，應留意店鋪的冰凍設備、以及存放方法是否恰當。進食海產類食物前，不妨先參考以下的防海鮮食物中毒的注意事項：

　　魚和蝦蟹

　　買海鮮盡量選購活的，因為海鮮腐壞得很快。尤其是買蟹，死蟹最好不要買來吃。如果熟龍蝦有腥味，則不要吃。新鮮的龍蝦不應該有腥味。冰鮮的海鮮如有濃烈腥味，即可能已開始變質。不要吃龍蝦中綠色的“龍蝦肝”。雖然有些人覺得很好吃，但這些器官(肝臟)會儲存著毒素，可能會引起食物中毒。

　　貝殼類海產

　　蛤蜊、蠔、蚌、蜆之類海產，在烹調之前檢查一下它們的殼是否仍緊閉，否則就要丟掉。有甲殼的海產，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰，選取活的、會動的。貝殼類海產烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海產反會被其中部分腐蝕了的所污染。