維生素A 一次服用維生素A過量(超過10萬單位)時，會導致急性中毒，引起頭痛、嗜睡、譫妄、食欲不振、惡心、嘔吐、腹瀉、脫皮等癥狀；乳兒則會出現發熱、多汗、驚厥、嘔吐等顱內壓增高及腦積水、假性腦瘤等表現。若長期過量服用，會引起慢性中毒，出現步態不穩、尺骨或脛骨處加壓時疼痛等癥狀；小兒則會出現骨骺早閉、毛發稀疏、突眼、頭痛、失眠、消瘦、貧血等癥狀；孕婦過多服用維生素A，還可導致胎兒畸形。

    維生素B1 過量服用維生素B1，會引起神經過敏、抽搐、頭痛、震顫、神經肌肉麻痹、脈搏加快、周圍血管擴張、心律失常、水腫、肝脂肪變性等；肌肉注射過量的維生素B1，有時會發生過敏性休克；孕婦大量使用維生素B1，有可能引起產后出血不止。

    維生素B2 服用維生素B2過量，會引起腎小管堵塞，出現少尿等腎功能障礙的癥狀。

    維生素B6 服用維生素B6過量，可引起脂溢性皮炎、抽搐等；孕婦服用過量的維生素B，可影響胎兒的營養，使胎兒發育不良；也可致新生兒維生素B6依賴綜合征，表現為易激惹、癲癇樣痙攣等。肌肉注射過量的維生素B6會發生過敏性休克。

    維生素B12 服用維生素B12過量，會出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部水腫、寒顫等病態反應，還會發生神經興奮、胸痛和心悸等。有報道指出，使用此藥過量，會誘發腫瘤生長和加速其轉移。

    維生素C 過量服用維生素C會引起腹瀉、皮疹、胃酸過多，維生素C易在人體內形成草酸鹽，從而引起腎結石(如與鈣片長期合用更易引起結石)；靜脈輸注維生素C過快可引起暫時暈厥或眩暈，大劑量靜注維生素C能導致血栓形成和突然死亡。過多的維生素C還會破壞體內的維生素B12。

    維生素D 過量服用維生素D(每日10萬-15萬單位以上)，會出現不思飲食、惡心、嘔吐、口干、便秘或腹瀉、多尿、骨骼加壓時疼痛等中毒癥狀。孕婦過量使用可引起血鈣升高、腎和肺小動脈狹窄、高血壓等癥，胎兒出生后還會出現智力障礙。

    維生素E 過量服用維生素E可致血清膽固醇及血清甘油三酯濃度升高，偶有疲乏、輕度惡心、頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎等；婦女會引起月經過多或閉經。有高血壓病、冠心病、甲狀腺功能不全、糖尿病、高膽固醇血癥、肝功能不正常者，容易引起血小板聚集與血栓。

    維生素K 過量使用維生素K可引起新生兒溶血癥、高膽紅素血癥及黃疸；成人可引起過敏性皮炎。

    維生素雖然是人體必需的營養素，但如過量使用或濫用維生素，對身體是百害而無一益的。應根據機體和疾病治療需要，在醫生的指導下合理使用維生素。