有一種理論認(rèn)為，要想身體健康就要多吃菜少吃飯，因?yàn)槌燥埲菀组L(zhǎng)胖、吃菜比吃飯有營(yíng)養(yǎng)，因而有些欲減肥的人就盡量少吃飯多吃菜。近日，臺(tái)灣醫(yī)界人士對(duì)這一理論提出不同看法，認(rèn)為多吃菜少吃飯不科學(xué)，要減肥保持體型還是要吃碳水化合物食物。
近年來，臺(tái)灣多數(shù)人已養(yǎng)成了多吃菜少吃飯的習(xí)慣，碳水化合物攝取量愈來愈低，油卻愈吃愈多，島內(nèi)最近一次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，臺(tái)灣人每日的油脂攝取量達(dá)總熱量的34％。醫(yī)生說，人的飽食感主要來自于碳水化合物，而不是油脂，也就是吃飯才會(huì)飽，高油脂的食物吃多了，不容易產(chǎn)生飽感，反而容易長(zhǎng)胖，因?yàn)?克碳水化合物的熱量是4大卡，油脂卻是9大卡。
還有，人們喜歡吃的一些成品主食內(nèi)含的油脂也很高，卻往往被人們忽略，如雜糧面包、全麥面包、堅(jiān)果面包等，油脂含量往往超過35％，因?yàn)檫@些食品如果不添加油，口感會(huì)很粗糙生澀，而牛角型的法國(guó)面包香滑油酥，更是含有一半的油脂。至于年糕、八寶飯等，也是一堆油。
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