一、科學合理的平衡膳食

    膳食平衡是現代飲食生活原則，人類在長期進化過程中，不斷選擇和開發食物資源，找出了一條人體營養生理需要與食物相對應的關系。

    膳食平衡的內容是多方面的：四季膳食的調配平衡、主食與副食的調配平衡、一日三餐的調配平衡、葷素飲食的調配平衡、粗細的調配平衡、天然食品與加工食品的調配平衡。所有這些平衡全是融合在一日三餐之中的。

    二、四季膳食的平衡調配

    人們生活在天地之間，人和自然是統一的整體，自然界的四季變化對人體五臟功能活動系統有著密切的關系。這在我國歷代醫仙、藥圣的著作中均已闡述地十分詳細，《內經》中有：飲食有節、飲食適寒溫、有節律、合時宜、調五味的論述。人們無時無刻不在受到四季變化的制約，人與自然只要內環境（即人本身）和外環境（即自然）能協調就可達到五臟安和。

    春季，是萬物生發的季節，人體也陽氣發泄，氣血趨于表，聚集一冬的內熱向外散發，肝氣充足，此時的飲食應由冬季的厚味轉為清溫平淡之品，即中醫稱這為春升補之論。春季應少食酸味多食甘甜食品以養脾氣，如食酸過多會使肝氣溢瀉脾氣易絕；春季還應少食辛辣之品，春漸暖，過食辛溫燥辣之品可使人生內熱，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。此時可多食含維生素多的蔬菜、春筍、芹菜、小白菜、小蘿卜、菠菜等；肉類如豬肉、鯽魚之類；主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黃豆等雜糧。

    夏季，天氣炎熱，人的心臟功能最為旺盛。心屬火，火氣主于夏，心火過旺易制約肺氣，此時胃酸分泌減少，消化能力減弱。在膳食上要注意調配色、香、味、形，盡量選擇易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是補心之品，可多食些涼拌菜和雞蛋、鴨蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆、西瓜、水果等。在調味品上要適當放些蒜和芥面以殺菌解毒和增加食欲。夏季可適當多喝些冷飲，但不可過多，過多會沖淡胃液，影響消化，故夏清補。

    秋季，干燥涼爽，此時肺氣旺盛，與秋氣相應。在飲食上不可使肺氣過旺。辛味屬肺，酸屬肝，秋季應少食辛味而增加酸味。秋天多風燥，但此時食品相當豐富，尤以蔬菜水果品種最為繁多，故只要不過于食辛溫燥烈食品，其余均可多食，故秋平補。

    冬季，氣候寒冷，屬腎氣旺盛之時，腎氣與冬氣相應。在飲食上以應減咸味苦味為主。在春秋季少食的辛溫之品冬季可適當多吃些，此時人們的活動有所收斂，應將能量貯存于體內，為御風寒可多食些厚味食品，如狗肉、火鍋、燉肉、魚等。在調味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、蔥、姜蒜、蔬菜較少可食些大白菜、土豆、蘿卜、綠豆芽、雪里蕻、豆腐等，故冬滋補。

    三、健康飲食十五要素

    1.雜食：雜食充分體現食物互補的原理。日本提出“每天至少吃30種食物”，我國也應趕上，可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養素的保證。

    2.慢食：一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時，可以減肥、美容、防癌、健腦。

    3.素食：原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

    4.早食：即三餐皆需早。早餐早食還是一天的“智力開關”；晚餐早食可預防疾病。

    5.淡食：包括少鹽、少油、少糖三大內容。多鹽、多油、多糖稱“三害”，一個“淡”字可解。

    6.冷食：低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。

    7.鮮食：絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

    8.潔食：“干凈”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

    9.生食：并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

    10.定食：定時定量進食，久之形成動力定型，是最佳的養生之道。

    11.稀食：食粥養生自古延續至今，除粥外，還包括牛奶、豆漿等流質。

    12.小食：三頓正餐外的小餐稱為“小食”，具多重功效。

    13.選食：新世紀已進入個體營養時代，應根據自身情況來選擇食物（甚至可根據個體基因類型），使營養更具針對性。

    14.斷食：即在一定時間內，一頓或一天不進食，可徹底地排除體內毒素。

    15.干食：干食增強了咀嚼功能，較強地刺激牙周的神經末梢，而起健腦作用。

    四、健康飲食可防癌

    吃“苦”。美國科學家認為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來源。其主要成分中的氰化物對正常細胞無破壞作用，但對癌細胞有強大的殺傷力，并能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發生代謝障礙而“自殺”死亡。

    吃“酸”。酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，并吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。

    吃“素”。常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物，可刺激腸蠕動，加速有毒、有害及致癌物質的排泄，有一定的防癌作用。

    吃“生”。科學分析，生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質并加速其排出體外；酚可阻止癌細胞的代謝。另外，蔬菜內的干擾素可將癌細胞拒之體外；而β—胡蘿卜素可使患癌的機會減少1／3。

    吃“淡”。腫瘤流行病學專家調查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克鹽，死亡率便會增高。原因是食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發生癌變。

    少吃多嚼。少吃可改變垂體的激素變化，減少乳腺癌發生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的許多酶有很強的抗癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃曲霉素和苯并芘等致癌物質，可有效地減少食道癌、胃癌、肝癌等癌癥的發病率。