老年人每日脂肪的攝入量應限制在總能量的20%～25%，宜選用植物油和含飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽以及野味肉，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。膽固醇每日的攝入量以控制在少于300毫克為佳，少食含膽固醇較高的食物，多吃一些有降膽固醇作用的食物，如洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。
富含鈣、鐵及維生素A、B、C的食物供給應該充分。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。新鮮蔬菜和水果含較多的礦物質和維生素C，胡蘿卜、南瓜、杏子等含較多的β-胡蘿卜素。海帶、紫菜中碘、鉀、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用花生、核桃、芝麻、海魚、紫菜、貝類等，對預防血管硬化、預防血栓形成有益。
老年人食物的選擇，除考慮上述各種營養素的供給外，還需考慮老年人不同的生理、病理特點和飲食習慣。食品應易于咀嚼，以便于消化吸收。食物組成要注意多樣化，應定時、定量，避免過飽。還應忌煙、酒、咖啡和辛辣刺激性強的食品。每日食物的供應量最好能科學地按比例分配在一日三餐中，同時，可以適當增加1次～2次點心。
老年人的膳食要因體重和機體狀況的改變而變化，而且要求攝入的食物量和營養物質要與各自的活動量取得協調和平衡，合理的營養對增強體質、延緩衰老是非常必需的。
上一篇：老人飲食宜與忌
下一篇：老人春季怎樣進行食補？