食物是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體營養(yǎng)之來源，是構(gòu)成人體后天生長發(fā)育的原始材料。影響人類壽命長短的因素很多，其中飲食營養(yǎng)是延長壽命的物質(zhì)基礎(chǔ)，飲食不但可以養(yǎng)人，而且還可以療疾祛病延年。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為醫(yī)食同源，漫長的歷史實踐總結(jié)了許多食療、食治的寶貴經(jīng)驗，當(dāng)今的中藥里包括了許多的食物。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈認(rèn)為：“安身之本必之于食”，“不知食者不足以存生；不明藥忌者不能以除病也”。他還指出隨四時節(jié)令之變化，增省五味以補養(yǎng)五臟之氣：“春省酸增甘，以養(yǎng)脾氣；夏省苦增辛，以養(yǎng)肺氣；秋省辛增酸，以養(yǎng)肝氣；冬省咸增苦，以養(yǎng)心氣”。這些食養(yǎng)之道理很值得探討和研究。

　　老年人日常膳食中要注意粗糧、細(xì)糧搭配，多吃蔬菜瓜果，適量補給魚、蛋、禽、肉、乳就能維持機體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類等各種營養(yǎng)要素，飲食是五味氣血生化之源�！秲�(nèi)經(jīng)》素問中寫道“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣”，是非常正確的。

　　老年人如果想針對性的選擇一些食補方法，首先就必須了解常用食物的性味和特點。例如大米、苡仁米、綠豆、赤小豆、其性偏涼；小米、牛肉、羊肉、黃鱔其性偏溫；羊肝、雞肝有養(yǎng)血明目作用；鳥雞、鴿肉、麻雀有滋補肝腎的作用；瓜果梨桃有除煩止渴功效；海鮮、海產(chǎn)類則富含各種礦物質(zhì)和微量元素，紫菜、海帶還有軟堅散結(jié)的功效。

　　老年人平日宜常吃營養(yǎng)豐富，容易消化的食品，如黃豆制品中豆?jié){、豆腐、豆衣、豆腐腦等，以及雞蛋、牛奶、胡蘿卜、番茄、蘑菇、蜂蜜等保健食品。表現(xiàn)為陰虛體質(zhì)的老人，可選用小米、小麥、甲魚、鴨肉、兔肉、蓮子、百合、木耳、瓜類等食品；表現(xiàn)為陽虛的體質(zhì)可選用狗肉、雀肉、鹿肉、糯米、韭菜等溫?zé)嵝允称�；表現(xiàn)為氣虛體質(zhì)的可選用雞肉、雞蛋、香菇、蘑菇、胡蘿卜、大棗等益氣之品；表現(xiàn)為血虛體質(zhì)的可選用肉皮、瘦豬肉、動物血、黃鱔、海鮮、荔枝、桂圓、小紅棗等養(yǎng)血之物；表現(xiàn)為燥熱型體質(zhì)的老年人，宜常服西瓜、冬瓜、黃瓜、荸薺、綠豆汁、甘蔗汁、鮮桔汁、酸梅汁等清涼甘淡之物；熱甚傷津宜選用生梨、蜂蜜、嫩藕、百合、銀耳等生津之物。人體只有廣泛地從各類食物中獲得養(yǎng)分，才是固體強身增進(jìn)健康的重要途經(jīng)。