貝殼類食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等，這些食物味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營(yíng)養(yǎng)佳品，頗受人們喜愛，特別是沿海居民，更是習(xí)慣于食用。
但是，在食用時(shí)應(yīng)注意“三防”。
第一，防過敏。貝殼類食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進(jìn)食后，會(huì)發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。
第二，防中毒。貝殼類食物含有多種寄生蟲，且在運(yùn)輸、貯藏過程，易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，燒熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鮮，以免引起食物中毒和寄生蟲病。
第三，防傷食。貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛，難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。
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