一、發生在我們周圍的中毒事件：

　　烏魯木齊400多學生中毒 紅棗粽子和鹵雞蛋是罪魁

　　2005年9月10日，新疆維吾爾自治區鐵路第一、第二小學先后有三千多名學生吃了一頓紅棗粽子的加餐、當天四百三十一名學生出現了惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。從學生吃完加餐到發病最短的時間是五個小時。事件發生后，新疆鐵路部門和烏魯木齊市屬衛生部門組織了八名副主任醫師以上的專家對這一事件進行鑒定，認定這是一起因食用紅棗粽子和鹵雞蛋導致的宋內氏菌食物中毒案。

　　檢查人員在調查中發現，為學生提供加餐的個體戶鄭某某的加工點無衛生許可證，加工場所衛生條件十分惡劣，總面積不足二十平方米的兩間平房都是住人的，里面既有床，也有做飯的灶具，且生熟食品混放在一起。而為學生提供的紅棗粽子和鹵雞蛋在無冷藏設備的情況下用塑料包裝袋在室溫環境里貯存了六個小時。正是由于這些因素才導致多名學生中毒事件的發生。

　　二、食物中毒的種類

　　1、化學性食物中毒

　　化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。

　　2、細菌性食物中毒

　　細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。

　　引起細菌性食物中毒的原因通常都有有明顯的季節性，一般多發生于氣候炎熱的季節 , 一般以 5-10 月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。引起細菌性食物中毒的食品主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如剩飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。

　　3．有毒動植物食物中毒

　　有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質，食用后引起中毒。常見的有毒動植物如：蘑菇、河豚等。

　　三、什么叫食物中毒？

　　凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

　　四、食物中毒的急救小常識

　　盛夏時節，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：

　　1．催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的肉制品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　2．導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

　　3．解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

　　如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在于預防，搞好飲食衛生，防止 “病從口入”。

　　冰箱內食物也能引起食物中毒

　　小知識：

　　一、冰箱保存的食品保險嗎？

　　冰箱是常見的家庭用食品保險工具，但是如果使用不當卻會帶來副作用。那些做法不利于冰箱的食物保鮮呢？

　　1．生熟食品的混放。人們在往冰箱中存放食物時常出現生熟食品的混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。許多疾病正是來源于吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。

　　2．警惕冰箱中的嗜冷菌。冷藏室的溫度一般在 0—5℃ 左右，這溫度對大多數的細菌的繁殖有明顯的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物后，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ” 。

　　3．要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難，只要做到以下幾點即可：

　　（1）家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。

　　(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經過加熱處理)，一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。

　　(3)在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內部清潔衛生，生、熟食要分開放，并且存放時間不能過長。

　　二、吃的學問：

　　你知道吃東西有什么忌諱嗎？哪些東西放在一起會讓人生病呢？請你記住有二十種食物不能搭配在一起吃。

　　1、豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。

　　2、牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐。

　　3、羊肉忌西瓜，同食會傷元氣。

　　4、狗肉忌綠豆，同食會中毒。

　　5、兔肉忌芹菜，同食會引起脫發。

　　6、雞肉忌芹菜，同食會傷元氣。

　　7、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣。

　　8、甲魚（又名腳魚）忌莧菜，同食會中毒。

　　9、鯉魚忌甘草，同食會中毒。

　　10、螃蟹忌柿子，同食會引起腹瀉

　　11、雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡。

　　12、紅糖忌皮蛋，同食會中毒。

　　13、白酒忌柿子，同食會引起心悶。

　　14、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛。

　　15、蘿卜忌木耳，同食會得皮炎。

　　16、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾。

　　17、馬鈴薯忌香蕉，同食面部會生斑。

　　18、香蕉忌芋頭，同食會腹脹。

　　19、花生忌黃瓜，同食會傷身。

　　20、紅薯忌柿子，同食會得結石病。