維生素是人類維持代謝和功能所必須的化合物，屬于人體六大營養要素之一，人體對維生素需要量甚微，但不可缺乏。維生素大多數來源于食物，少數在腸道內由細菌制造。如果攝入不足或消耗過多便可引起維生素缺乏癥。老年人往往因攝取食物少或患某些慢性病容易引起維生素缺乏而影響身體健康。
維生素Ｅ 維生素Ｅ有抗氧化作用，可以清除體內超氧自由基和類脂質過氧基，減少過氧化脂質生成，延緩衰老作用。每日用量１００－２００毫克（１－２丸），但不能過量，每日超過３００毫克可引起肌無力、乏力、頭痛、性欲減退。
維生素Ｃ 又稱抗壞血酸。新鮮蔬菜、水果含量豐富。但放置過久便逐漸減少、久煮也會破壞，因此蔬菜宜生食或急炒。維生素Ｃ有高度還原性而有抗氧化作用，一般用量每日２００－６００毫克。
β－胡蘿卜素 為維生素Ａ的前體，能抑制自由基的活性，避免細胞癌變，防治血管硬化，提高免疫力，延緩機體衰老，減少疾病的發生�？诜咳眨保岛量耍ǎ绷＃�。β胡蘿素在綠色蔬菜和動物內臟中含量較多，可從這類食物中補充。
多種維生素微量元素復合制劑 國內外有多種不同組合產品。含維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｃ、煙酰胺、泛酸鈣等均為人的生理必需品。微量元素在人體應有一定量和比例，否則也可導致疾病發生。