老人的飲食要注意控制好“度”
2005-04-14
來源:安全文化網
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老年人進食，除了要講究營養全面外，還要在進食速度的快慢、進食量的多少、進食的溫度及進食的硬度上掌握一個“度”，才能真正做到科學地飲食。
進食要細嚼慢咽
老年人的牙齒大多殘缺不全，各種消化液的分泌量也相對減少，營養物質的消化、吸收都受到影響。因此，老年人進食時應細嚼慢咽，從而讓食物得以更好地消化，同時還可避免由于進餐速度太快，把肉骨、魚刺等異物嗆入食道或氣管內，引起堵塞或窒息，導致嚴重后果。
進食不宜過飽 老年人吃得過飽，會加重胃腸道負擔，導致消化不良；還易造成脂肪的堆積，引發糖尿病、高血壓及其它心血管疾病。
食物宜暖，不宜過燙或過冷 老年人的胃腸道對食物的刺激十分敏感，如果進食過燙或過冷的食物，都會對胃腸道產生刺激，影響消化功能。而溫暖的食物有利于消化液的分泌，可促進食物的消化和吸收。因此，老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。
食物宜軟，不宜過硬 老年人的消化液的分泌減少，腸道蠕動減弱，消化功能較差，加上牙齒松動脫落，咀嚼功能減弱，如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的食物，易引起、消化不良、胃炎等胃腸道疾病。
