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　　一、奧運(yùn)會(huì)與飲食衛(wèi)生監(jiān)控

　　2008年北京奧運(yùn)會(huì)將匯集來(lái)自世界200多個(gè)參賽國(guó)家和地區(qū)的運(yùn)動(dòng)員、官員和記者4.5萬(wàn)人左右，觀眾幾百萬(wàn)人。作為世界歷史文化名城的北京，將為世界呈現(xiàn)一次充滿文化個(gè)性的“人文奧運(yùn)”，通過(guò)體育搭建的橋梁向世界展示極具魅力的中國(guó)傳統(tǒng)文化，為中國(guó)和世界留下一份難忘的記憶和偉大的遺產(chǎn)。

　　2008年的北京奧運(yùn)會(huì)不僅是一次世界級(jí)的體育盛會(huì)，它還蘊(yùn)藏著一個(gè)巨大的餐飲業(yè)商機(jī)。屆時(shí)中國(guó)將為750萬(wàn)人士提供飲食服務(wù)。這種超級(jí)規(guī)模的飲食服務(wù)，即使對(duì)于中國(guó)這樣有著悠久“吃文化”歷史的國(guó)家，也無(wú)疑是一次巨大的挑戰(zhàn)。中國(guó)飲食文化博大精深，烹飪手法五彩繽紛，但在奧運(yùn)會(huì)期間，中國(guó)餐飲除了美味奉獻(xiàn)之外，還應(yīng)該更多地去關(guān)心食品安全和衛(wèi)生監(jiān)控的問(wèn)題。

　　對(duì)世界各國(guó)來(lái)講，食品安全都是大問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，每年亞洲死于不良食物和水源引發(fā)疾病的人大約有70萬(wàn)，就是在美國(guó)這樣食物安全標(biāo)準(zhǔn)廣為人知和廣泛執(zhí)行的國(guó)度，每年也會(huì)出現(xiàn)因不良食物引發(fā)的病例，導(dǎo)致30萬(wàn)人次住院治療。在澳洲，每年約有40萬(wàn)例因不良食物引發(fā)的傳染病例。這還只是平常的現(xiàn)象。奧運(yùn)會(huì)舉辦期間，將有大量的運(yùn)動(dòng)員、官員和觀眾云集比賽城市，人員在短時(shí)間內(nèi)高度密集，因而主辦方都會(huì)想方設(shè)法保障飲食安全，預(yù)防不潔食物引發(fā)的疾病。往屆奧運(yùn)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)表明，對(duì)運(yùn)動(dòng)員和來(lái)賓實(shí)施醫(yī)療救護(hù)、提供緊急事件服務(wù)、實(shí)行公共衛(wèi)生及災(zāi)難預(yù)前應(yīng)急準(zhǔn)備等工作，都是急需應(yīng)對(duì)的事項(xiàng)。主要可預(yù)計(jì)的醫(yī)療問(wèn)題包括由氣溫過(guò)高引發(fā)的疾病，人員過(guò)度密集引發(fā)的不適，也包括因不潔食物而引起的病癥。1996年的亞特蘭大夏季奧運(yùn)會(huì)是規(guī)模盛大的一次體育盛會(huì)，197個(gè)國(guó)家的10萬(wàn)運(yùn)動(dòng)員和220萬(wàn)來(lái)賓云集亞特蘭大,給城市的衛(wèi)生服務(wù)和基礎(chǔ)設(shè)施造成了巨大的壓力。亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)代奧運(yùn)會(huì)歷史上沒(méi)有爆發(fā)由不潔飲食引發(fā)重大疾病的先例，其飲食安全預(yù)防措施相當(dāng)成功。即使是這樣，奧運(yùn)會(huì)期間，還是有超過(guò)3萬(wàn)人在急救站和診所尋求過(guò)醫(yī)療救助，10723人接受過(guò)醫(yī)師檢查。奧運(yùn)會(huì)比賽的頭一天，在奧運(yùn)村還查出了兩個(gè)沒(méi)有持有合法執(zhí)照的食物賣主，他們出賣的食物已經(jīng)使兩名人員患上了腹瀉。

　　對(duì)奧運(yùn)會(huì)管理者而言，保障奧運(yùn)會(huì)期間各類人員的安全是大會(huì)專職策劃人員首先需考慮的頭等大事。在比賽場(chǎng)館內(nèi)外提供的各種飲食服務(wù)，尤其是直接為大會(huì)提供的飲食服務(wù)，應(yīng)是重點(diǎn)監(jiān)察的對(duì)象，因?yàn)閵W運(yùn)會(huì)期間的飲食服務(wù)質(zhì)量將直接影響到運(yùn)動(dòng)員的情緒和健康狀況，甚至影響到比賽場(chǎng)上的發(fā)揮和最終成績(jī)。因此,無(wú)論從大會(huì)的組織者還是參與者來(lái)看,做好奧運(yùn)會(huì)期間的飲食服務(wù)安全管理都具有特別重要的意義。

　　二、悉尼奧運(yùn)會(huì)的飲食衛(wèi)生管理

　　悉尼奧運(yùn)會(huì)是實(shí)踐中擁有飲食安全管理記錄最好的奧運(yùn)會(huì)之一。與其它奧運(yùn)會(huì)不同，沒(méi)有任何一個(gè)運(yùn)動(dòng)員因?yàn)槿旧吓c不良飲食有關(guān)的疾病而與金牌失之交臂。保障飲食安全是悉尼奧運(yùn)會(huì)得以成功舉辦的關(guān)鍵。為此，我們對(duì)悉尼奧運(yùn)的飲食安全管理進(jìn)行介紹和研究，能更好地為北京奧運(yùn)會(huì)提供借鑒。

　　悉尼奧運(yùn)會(huì)之前的三次夏季奧運(yùn)會(huì)上，處理的主要公共衛(wèi)生問(wèn)題主要是過(guò)熱引發(fā)疾病和食物安全在問(wèn)題。作為籌備計(jì)劃的部分內(nèi)容，NSW（澳大利亞）新南威爾士(NewSouthWales)衛(wèi)生部門對(duì)首要的公共衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行了一次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，認(rèn)為由食物引發(fā)的疾病是存在的主要的風(fēng)險(xiǎn)，位列恐怖主義危險(xiǎn)和其他各種疾病危險(xiǎn)之前。為此，悉尼采取了一系列有效的管理措施確保奧運(yùn)會(huì)的順利進(jìn)行。

　　1、建立全面的衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)，比賽場(chǎng)地實(shí)行食品安全管理，場(chǎng)外對(duì)食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)察。

　　就供應(yīng)悉尼奧運(yùn)會(huì)所需的食品數(shù)量而言，估計(jì)為運(yùn)動(dòng)員和官員提供的餐飲達(dá)到1800萬(wàn)份，為工作人員提供的餐飲則為100萬(wàn)份。鑒于數(shù)量可觀，悉尼自1996年便開(kāi)始研發(fā)運(yùn)動(dòng)會(huì)的食品安全策略。“預(yù)防勝于治療”以及各機(jī)構(gòu)間的合作是計(jì)劃的主題。在長(zhǎng)達(dá)幾年的時(shí)間里，食品安全小組與悉尼奧組委和其他政府機(jī)構(gòu)密切合作，增強(qiáng)所有管理者和參與者的食品安全意識(shí)。

　　悉尼奧運(yùn)會(huì)借鑒了上屆亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)膳食管理的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)比賽場(chǎng)內(nèi)和場(chǎng)外進(jìn)行嚴(yán)格的食品安全檢查。1996年亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)期間，喬治亞州150名食品和藥物檢查人員受雇檢查和監(jiān)控食品供應(yīng)商，這些食品賣主被要求遵守州立嚴(yán)格的衛(wèi)生和安全規(guī)定并持有官方經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，當(dāng)?shù)睾椭萘⒐�共醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)部門的官員加強(qiáng)了全面環(huán)境公共醫(yī)療衛(wèi)生方面的服務(wù),諸如水質(zhì)測(cè)試、清潔衛(wèi)生服務(wù)和固體廢物的處理等。

　　悉尼奧運(yùn)會(huì)期間,在運(yùn)動(dòng)賽場(chǎng)進(jìn)行過(guò)超過(guò)5000次的食品安全檢查。關(guān)閉了100多家不合格的食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，銷毀了7噸食物。堅(jiān)持進(jìn)行嚴(yán)密的檢查被視為沒(méi)出現(xiàn)食品引發(fā)疾病報(bào)道的作用因素。政府通過(guò)特別立法來(lái)實(shí)行對(duì)臨時(shí)食品據(jù)點(diǎn)的嚴(yán)格控制，以協(xié)助衛(wèi)生檢查行動(dòng)。奧運(yùn)村里實(shí)行24小時(shí)衛(wèi)生情況報(bào)道。

　　奧運(yùn)會(huì)的公共衛(wèi)生籌劃活動(dòng)開(kāi)始于1994年后期，由成立于1996年的公共衛(wèi)生專家委員會(huì)監(jiān)察計(jì)劃行動(dòng)的進(jìn)展。計(jì)劃的主要內(nèi)容包括公共衛(wèi)生監(jiān)督，飲食安全，環(huán)境衛(wèi)生，來(lái)往船只檢查及反擊災(zāi)難的準(zhǔn)備措施。

　　奧運(yùn)會(huì)衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)是澳洲有史以來(lái)所建立的最全面的衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)。其監(jiān)督的眾多范圍里包含了環(huán)境和食品安全檢查。系統(tǒng)每日更新數(shù)據(jù)源，從開(kāi)幕式前三周開(kāi)始運(yùn)行，于閉幕式結(jié)束后三天停止工作。新南威爾士衛(wèi)生計(jì)劃將所有的衛(wèi)生監(jiān)控置于一個(gè)單獨(dú)指令結(jié)構(gòu)之中，這個(gè)指令結(jié)構(gòu)能夠?qū)χ卮笫录�和�?zāi)難及時(shí)做出反應(yīng)，整個(gè)奧運(yùn)會(huì)期間它一直處于警惕狀態(tài)。在這個(gè)指令結(jié)構(gòu)當(dāng)中，安置了一個(gè)衛(wèi)生服務(wù)災(zāi)難控制中心，設(shè)立了醫(yī)療救災(zāi)回應(yīng)執(zhí)勤小組，并且在悉尼警察中心也安排了聯(lián)絡(luò)官員。

　　臨近奧運(yùn)會(huì)期間，政府部門官員與悉尼奧組委指定的九個(gè)主要食品供應(yīng)商的核心小組一起工作，制定出食品安全計(jì)劃。政府部門還通過(guò)與奧運(yùn)會(huì)協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)聯(lián)系來(lái)介入食品基地的衛(wèi)生建設(shè)和準(zhǔn)備活動(dòng)。運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，食品安全小組在所有的奧運(yùn)會(huì)比賽地點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和選取食物樣本進(jìn)行微生物衛(wèi)生檢查。

　　食品安全計(jì)劃于1999年與經(jīng)營(yíng)點(diǎn)食品監(jiān)察（OperationFoodwatch）一道開(kāi)始啟動(dòng)。經(jīng)營(yíng)點(diǎn)食品監(jiān)察的主要任務(wù)是在悉尼市區(qū)和郊區(qū)范圍內(nèi)，對(duì)食品供應(yīng)量較大的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)以及與旅游業(yè)相關(guān)的食品市場(chǎng)進(jìn)行系統(tǒng)檢查，目的是加強(qiáng)公共領(lǐng)域食物供給的衛(wèi)生監(jiān)察。包括悉尼市郊區(qū)在內(nèi)的地方委員會(huì)和公共衛(wèi)生部門向地處中心的數(shù)據(jù)庫(kù)匯報(bào)情況，數(shù)據(jù)庫(kù)已從1999年早期開(kāi)始運(yùn)行，根據(jù)以往的監(jiān)察記錄和系統(tǒng)收集的數(shù)據(jù)，對(duì)食物供給點(diǎn)進(jìn)行分類，得出的信息將用來(lái)針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的市場(chǎng)，進(jìn)行更密集的監(jiān)察和后續(xù)行動(dòng)。

　　食品安全檢查官員報(bào)道了在1000多個(gè)食品供應(yīng)點(diǎn)進(jìn)行的6300次食品安全檢查的詳情。不到四分之一的供應(yīng)點(diǎn)被列為不滿意等級(jí)。不良供應(yīng)點(diǎn)被提出警告并接受了跟蹤檢查。經(jīng)營(yíng)者在意識(shí)到供應(yīng)的食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)后，自動(dòng)銷毀了7.5噸食物，這里包括一個(gè)供應(yīng)點(diǎn)因冰箱故障造成的食物損壞。奧運(yùn)比賽場(chǎng)外，食物經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的安全監(jiān)察行動(dòng)在最大限度減少悉尼奧運(yùn)會(huì)期間出現(xiàn)食物引發(fā)疾病方面發(fā)揮了重要作用。

　　2、各級(jí)飲食服務(wù)合同中強(qiáng)調(diào)執(zhí)行HACCP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　通過(guò)競(jìng)標(biāo)方式，悉尼奧組委指定本屆奧運(yùn)會(huì)大會(huì)服務(wù)商，合同中盡可能全面地注明服務(wù)內(nèi)容，包括提供設(shè)備以及相關(guān)的各項(xiàng)公用事業(yè)，并且明確基礎(chǔ)設(shè)施的責(zé)任。接著便是確定和選擇次級(jí)承包商。一旦指定了主要的伙食承包商，將細(xì)化地確定在每一伙食供應(yīng)點(diǎn)所提供的食品種類和服務(wù)類別。得到悉尼奧組委許可的主要伙食承包商負(fù)責(zé)挑選各類不同的受讓人、食品專家和供應(yīng)商。主要承包商和次級(jí)承包商之間的合同條件與悉尼奧組委與主要承包商簽訂的合同條件一樣，特別是在風(fēng)險(xiǎn)管理和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面。

　　美國(guó)FenwayPark經(jīng)營(yíng)食品服務(wù)的Aramark公司是全球管理服務(wù)業(yè)的領(lǐng)頭羊，曾多次為往屆奧運(yùn)會(huì)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在2000年悉尼奧運(yùn)會(huì)上，這家公司再度承攬悉尼奧組委會(huì)（SOCOG）項(xiàng)目。這是它第12次入選為奧運(yùn)會(huì)服務(wù)，第一次提供服務(wù)始于1968年的墨西哥城市運(yùn)動(dòng)會(huì)。本次Aramark公司與其澳洲的合作者SpotlessServices，ltd，為悉尼奧運(yùn)會(huì)上來(lái)自世界200個(gè)國(guó)家的10300名運(yùn)動(dòng)員，8000名教練和工作人員，5100名官員及5000名國(guó)際媒體代表提供餐飲服務(wù)。

　　涉及為奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)飲食的任何人都被要求執(zhí)行由第三方監(jiān)察的HACCP食品安全計(jì)劃。全方位的公共衛(wèi)生監(jiān)察系統(tǒng)監(jiān)控衛(wèi)生計(jì)劃安排、食品行業(yè)服務(wù)以及食品經(jīng)營(yíng)，特別是貝類和肉類等高風(fēng)險(xiǎn)食品行業(yè)受到的關(guān)注更多。安全檢查達(dá)六千多次。

　　執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)（HACCP）的飲食機(jī)構(gòu)在購(gòu)買、接收、儲(chǔ)存食品時(shí)，都嚴(yán)格遵守安全食物的處理程序。在準(zhǔn)備食品和提供服務(wù)時(shí)，遵守衛(wèi)生設(shè)施的清潔標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制溫度，并防止熟食和生食交叉污染以及食物受環(huán)境污染。HACCP食品安全標(biāo)準(zhǔn)中概括了簡(jiǎn)單合理的操作步驟，這些看起來(lái)不過(guò)是常識(shí)，但它卻能防止出現(xiàn)容易迷惑人的不良食物引發(fā)的病原體，其有效性在2000悉尼奧運(yùn)會(huì)上得到斷然證實(shí)。悉尼奧運(yùn)會(huì)期間，除了悉尼常駐人口中出現(xiàn)季節(jié)性典型流感和百日咳情形外，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)由食物引發(fā)的傳染疾病發(fā)作。悉尼奧運(yùn)會(huì)的飲食安全管理向世界證明，擁有良好的飲食安全操作系統(tǒng)，可以防止不良飲食所引發(fā)的疾病，即使是在奧運(yùn)會(huì)這個(gè)世界上最大的臨時(shí)廚房里也一樣。

　　3、模擬奧運(yùn)會(huì)情形進(jìn)行測(cè)試項(xiàng)目并觀察效果

　　為適應(yīng)奧運(yùn)比賽期間的特殊環(huán)境，悉尼在1998至2000年中期模擬奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)景運(yùn)行了測(cè)試項(xiàng)目，為飲食和廢物處理計(jì)劃提供評(píng)估及改進(jìn)工作程序的機(jī)會(huì)，也讓主要承包商評(píng)議在模擬奧運(yùn)會(huì)比賽條件下的經(jīng)營(yíng)要素。主要測(cè)試項(xiàng)目的結(jié)果顯示：對(duì)承包商資格和能力有了確切的鑒定，完善了供餐制度并準(zhǔn)確反映其信息變化，有效地為臨時(shí)人員提供了實(shí)際工作培訓(xùn)。

　　應(yīng)該說(shuō)，悉尼奧運(yùn)會(huì)公共衛(wèi)生計(jì)劃的成功實(shí)施得益于以下幾個(gè)方面:

　　（1）預(yù)先制定周密細(xì)致的計(jì)劃。早于奧運(yùn)會(huì)開(kāi)始前5年，悉尼便著手制定詳細(xì)的衛(wèi)生計(jì)劃，以便于確定適當(dāng)可用的資源，提前試驗(yàn)系統(tǒng)工作狀態(tài)并培訓(xùn)工作人員。

　　（2）建立全方位和及時(shí)的公共衛(wèi)生檢測(cè)系統(tǒng)，細(xì)化到每一個(gè)具體環(huán)節(jié)。

　　（3）清楚地界定向最高層衛(wèi)生決策機(jī)構(gòu)和其他相關(guān)機(jī)構(gòu)匯報(bào)溝通的路線，并保證路線通暢。

　　很多為奧運(yùn)會(huì)研發(fā)的公共衛(wèi)生策略，都仰仗各機(jī)構(gòu)間強(qiáng)有力的協(xié)作才得以成功實(shí)行,特別是新南威爾士衛(wèi)生部、區(qū)域衛(wèi)生服務(wù)部門以及相關(guān)的政府部門機(jī)構(gòu)與當(dāng)?shù)匚瘑T會(huì)、奧林匹克協(xié)調(diào)權(quán)利機(jī)構(gòu)和悉尼奧組委之間的協(xié)作。為支持奧運(yùn)會(huì)衛(wèi)生工作而開(kāi)發(fā)的大多數(shù)組織和聯(lián)結(jié)形式也都起了積極作用。悉尼奧運(yùn)會(huì)食品衛(wèi)生安全管理的整個(gè)過(guò)程，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代管理運(yùn)行模式的系統(tǒng)性、高效、快捷性，和密切合作精神。通過(guò)悉尼奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)營(yíng)，新南威爾士的大眾公共衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，特別是有效管理公共聚會(huì)活動(dòng)的能力也同時(shí)得到大大改善。

　　三、北京2008奧運(yùn)會(huì)飲食衛(wèi)生安全管理

　　北京奧運(yùn)盛會(huì)將會(huì)迎來(lái)比以往各屆奧運(yùn)會(huì)人數(shù)更多的運(yùn)動(dòng)員、官員、工作人員和中外客人，為數(shù)量如此龐大的人員提供安全合格的飲食，將是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。由于這是我國(guó)第一次承辦奧運(yùn)會(huì)，在組織和管理方面尚沒(méi)有成熟的經(jīng)驗(yàn)可循，因此，研究并借鑒國(guó)外成功的飲食管理經(jīng)驗(yàn)尤為重要。令人鼓舞的是，北京市政府和29屆北京奧運(yùn)會(huì)組委會(huì)（BOCOG）高度重視食品安全問(wèn)題，兩家共同負(fù)責(zé)奧運(yùn)會(huì)比賽期間的食品安全問(wèn)題，已于2005年7月正式成立了北京2008奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)飲食安全專家委員會(huì)，同時(shí)還正式啟動(dòng)了北京奧林匹克飲食安全計(jì)劃。委員會(huì)由中外飲食專家組成，7名中國(guó)專家分別來(lái)自中國(guó)疾病防止和控制中心、體育醫(yī)藥學(xué)院、國(guó)家反添加劑實(shí)驗(yàn)室、北京體育大學(xué)、北京食品協(xié)會(huì)、北京食品研究會(huì)和北京大型活動(dòng)援助中心。8名外國(guó)專家來(lái)自各種機(jī)構(gòu)，包括世界衛(wèi)生組織（WHO）、澳洲新南威爾士食品當(dāng)局、美國(guó)食品和醫(yī)藥管理局以及其他與食品相關(guān)的機(jī)構(gòu)。有些機(jī)構(gòu)直接參與過(guò)往屆奧運(yùn)會(huì)的飲食安全管理工作。

　　專家委員會(huì)幫助制定北京2008奧運(yùn)會(huì)的飲食安全計(jì)劃，提供咨詢服務(wù)以及為維持飲食安全而發(fā)布指示。專家委員會(huì)成立后立即在北京奧組委和北京市政府食品安全委員會(huì)聯(lián)合支持下召開(kāi)了第一次奧運(yùn)會(huì)食品專家會(huì)議，會(huì)上討論的主要議題包括悉尼奧運(yùn)會(huì)的食品安全管理，鹽城冬季奧運(yùn)會(huì)食品安全條例，特別安全事件中的食品監(jiān)督和管理，以及比賽期間的反食品添加劑和反恐事項(xiàng)等。專家委員會(huì)依據(jù)往屆奧運(yùn)會(huì)的國(guó)際慣例和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)北京奧運(yùn)會(huì)的安全事項(xiàng)展開(kāi)深入研究并給出了建設(shè)性的意見(jiàn)。北京市政府高度重視食品安全問(wèn)題，于2005年建立了奧運(yùn)會(huì)食品安全計(jì)劃，并一道制定出食品安全策略。

　　大部分與奧運(yùn)會(huì)比賽相關(guān)的場(chǎng)地建設(shè)將在2007年底之前竣工，屆時(shí)將運(yùn)行測(cè)試項(xiàng)目和舉行國(guó)際性的比賽，開(kāi)始檢驗(yàn)北京2008奧運(yùn)會(huì)飲食安全計(jì)劃測(cè)試程序并根據(jù)需要做出調(diào)整。從北京2008奧運(yùn)會(huì)食品安全計(jì)劃所設(shè)定的十個(gè)目標(biāo)來(lái)看（建立奧運(yùn)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系；建立奧運(yùn)會(huì)食品安全檢測(cè)系統(tǒng)；建立奧運(yùn)會(huì)食品安全監(jiān)察系統(tǒng)；建立可追蹤食品供應(yīng)地系統(tǒng)；保障比賽場(chǎng)地食品安全；保障公共領(lǐng)域食品安全；建立奧運(yùn)會(huì)食品安全緊急狀態(tài)意外處理計(jì)劃；制定奧運(yùn)會(huì)食品安全反恐計(jì)劃，組織食品安全演習(xí)，組織相關(guān)培訓(xùn)，推薦就餐餐館），北京已充分吸取了悉尼奧運(yùn)會(huì)成功的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，在整個(gè)食品衛(wèi)生計(jì)劃中體現(xiàn)了以人為本的人性化服務(wù)管理理念，并且考慮到運(yùn)動(dòng)員外出就餐的可能性，還特地在為運(yùn)動(dòng)員準(zhǔn)備的官方手冊(cè)上標(biāo)示出指定的就餐餐館，以便將衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)降低到最小。

　　2008北京奧運(yùn)會(huì)不只屬于北京，而是屬于全中國(guó)、全世界。相信在吸收了往屆奧運(yùn)會(huì)的成功經(jīng)驗(yàn)后，中國(guó)將會(huì)全力為世界承辦一次精彩安全的國(guó)際體育盛會(huì)，中國(guó)文化和中國(guó)美食將再次征服匯聚北京的中外客人，為2008奧運(yùn)會(huì)增添異彩！

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